四川特色传统卤菜培训-哪里靠谱

　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

　　它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　成都蜀味缘传统卤菜培训学校，采用秘制卤肉配方，卤制秘方法好掌握，卤制口味多样，有麻辣、香辣、酱香等，多种口味可选择，卤肉口感丰富，质地适口，可根据原料的质地和大众对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆，再加上卤水里面添加的有富有辛香气味的调料，随意卤汁出来的菜品除了有丰富的口感，还有特别诱人的香气，是配酒的上好菜肴。

　　传统卤菜培训内容：

　　1、卤制品的市场选料采购技巧。

　　2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。

　　3、卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法。

　　4、卤水颜色的处理(炒糖色等)。

　　5、各种材料卤制的技巧。

　　6、卤水的保存、增香等后期处理。

　　卤水的调制：香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水

　　做一锅好的传统卤菜，需要好的配方，火候的讲究也是必不可少，成都蜀味缘餐饮培训学校，专业传统卤菜培训总部!位于四川成都，一个专业做传统卤菜培训的基地。在校师傅，都是有这几十年经验的老师傅。通过总部提供的平台，他们不断研发新产品。不断改善，研发出适合中国大众口味的传统卤菜。

　　【学习过程】：

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

　　【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!