成都现捞卤菜技术培训,卤水制作中的注意事项

巴蜀之国，川味之源。现捞品类无疑是2017年乃至几年内火爆的餐饮项目，在如今的细分化市场，即食类产品已经深受大众喜欢，比如：“绝味鸭脖”、“久久丫”、“周黑鸭”等等，都已经陆续发展成为上市企业，那么为什么现捞品类还能突出重围，异军崛起呢？因为现捞品类无任何色素、香精、添加剂，用完善的配方还原食材本真的味道：“新鲜、卫生、无添加”当然能被消费者青睐！ 现捞卤菜是传统卤菜的另一种经营模式，即人们常讲的现卤现卖，需要铺面经营。今年在成都刚出现，生意都十分火爆，它的优势十分突出，深受大众喜爱。蜀味缘现捞卤菜技术培训，是集烹制与调味二者于一身具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰，自卤味形成之日起，便被广大群众所认可的卤味菜肴。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯不断发生变更，便捷、健康、营养的卤味菜品开始受到大众的喜爱和青睐。
成都蜀味缘现捞卤菜技术培训注重培养创业者的加工技术，注重产品质量，卤菜味道。专业的熟食配方，保证每一位受训者无论有无基础，都可以掌握一手过得硬的卤菜培训技术。因为成都蜀味缘现捞卤菜技术培训一直以来都在为创业者着想，每位参加培训的都有一整套熟食配方，卤菜培训从配料、调汤等制作关键环节，步步稳扎稳打。成都蜀味缘现捞卤菜技术培训的学员可以根据老师的培训配方，在市场上买调料，自己动手配料，这样即降低了制售成本，又给您很大灵活发挥的空间。
蜀味缘现捞卤菜品种：
荤菜：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……
现捞卤菜技术培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、现捞香料的识别以及选配 。
3、现捞配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、现卤原料初加工和处理方法。
8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。
10、现卤汤料的保管和存放。
11、现卤制品的保存。 成都现捞卤菜技术培训，蜀味缘卤菜技术培训不管是做什么事情，都需要按照一定流程来，尤其是做生意，每一个流程都不能马虎。开个卤菜店还是蛮有市场的，那么开卤菜店的流程是怎么样的呢？创业者在实际的操作中该怎么样做，才能真正的不走弯路呢！想要不走弯路的话，选择成都蜀味缘现捞卤菜技术培训，这里的卤菜培训是*合适的，提供专业的技术培训，专业的技能教学，专业的卤菜品牌。蜀味缘现捞卤菜技术培训，我们采用纯中草药卤制、熬制，不加硝盐、色素、辣椒精、等有害成份。