麻辣卤菜培训-麻辣卤菜技术培训

　　熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣美味;麻辣熟食可以作为酒店、餐厅的配菜，也可以作为夜宵、零食等;长沙食为天麻辣熟食经过长达两个月的研究，保留香辣的特色，让麻辣熟食更加脆、酥，令人回味无穷。

　　成都蜀味缘麻辣卤菜技术培训学校将几十种香料。香料按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了香料，卤煮出来的食物，就会多了香料的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。

　　蜀味缘麻辣卤菜技术培训的菜品香味浓郁，吃在嘴里满口飘香，醇厚浓绵的香味萦绕口鼻，久弥不散，回味悠长，是道老少皆宜的美食小吃。飘味缘现捞卤菜技术培训的中关键的步骤是卤水的制作，卤水中含有几十种香料、药材，经由较长时间的小火焖煮，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而且又去掉了肉、动物内脏的腥味，辛香味重又色泽亮丽、令人胃口大开。成都蜀味缘研制出一套能够让学员在短时间内速成的加工工艺和制作模式，并且采用名师一对一教学模式。

　　【培训内容】：

　　1、学习配料煲卤水。

　　2、学习卤水的调味。

　　3、学习处理、腌制各类原料。

　　4、学习炒糖色。艺高坚决不用人工合成色素，我们只用天然食材来自然上色。

　　5、学习各类原料的卤制过程和卤制时间。

　　6、学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。

　　7、学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。

　　【培训内容】：

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

　　【培训内容】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　【培训内容】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

　　【培训内容】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!