学做现捞卤菜技术培训学校哪家好？

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四川成都现捞技术培训内容及教学：

1、高汤的制作 ；

2、香料的配置 ；

3、卤水的制作 ；

4、肉制品的处理及腌制 ；

5、素菜的前期处理；

6、现捞上糖色，调味技术；

7、现捞的制作；

8、卤水的保养、菜品的保持。

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮

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