四川现捞卤菜技术培训-哪里专业

　　现捞卤菜早出现在2012年，是一种以“现场卤制，现场售卖”的新式卤菜。最开始的现捞是基于四川原有的辣卤而来的，只是当时的卖家发现，原来当着顾客的面出锅的卤菜更好卖，因此，这种现卤现捞的形式就逐渐流行了起来。因此，现捞卤菜也常被叫做“现卤现卖”，随着时间的流逝，大家都叫习惯了，因此就被改叫做现捞。

　　现捞，顾名思义，就是用现捞的方法制作出来的菜品，这种菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点!一个新出来的美食，未来两年将是这个美食的疯狂发展期。现捞是近年新兴的一种食品，与卤菜相类似，但具有卤菜所不具有的特点。最近两三年成都做现捞培训的学校越来越多，可是很多都不是现捞创始人教学的。

　　现捞卤菜培训内容：

　　1、新起卤水中所使用的所有香料的配方，包含香料的识别以及选用;

　　2、现捞卤菜的卤水高汤熬制(卤制卤水的前提条件);

　　3、老卤水的制作及保存(卤水是越用越香，一锅好的卤水能用很长时间，但卤水的保管尤其重要);

　　4、老卤水的二次，三次增香技术;

　　5、食材初加工，各种卤制品的前期处理以及腌制;

　　6、现捞卤菜的拌制香油的炼制以及保管;

　　7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法;

　　8、免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期分析，保本经营技巧;

　　9、学员学成后免费享受产品技术升级，享受蜀妈终身售后服务;

       成都蜀味缘现捞技术培训课程是王老师根据传统四川卤菜技术，经过多年研究改良，开发的新式卤菜品种，市场反应非常火锅。现卤现捞采用近40种药香料配制，包括草果、荜拨、桂皮、千里香、小茴香、香叶、橘皮、白蔻、山药等中药香料配制。做到了不添加香料、色素，使现捞卤菜口感纯正，后味浓郁，实现了真正的健康自然。现捞卤菜课程采用大厨1对1的教学方式，课程安排灵活，可随到随学。

　　【学习过程】：

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

　　【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!