烤鱼腌制技术培训哪里专业?重点培训鱼肉去腥等知识

烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。如果你在当地开上一家烤鱼店，保证你的生意红红火火，食客吃的舒心，老板自己赚钱才能开心，边吃烤鱼边加菜，是烧烤项目中的优秀趋势项目。   烤鱼腌制技术培训哪里专业？成都蜀味缘烤鱼技术传授全套操作流程：各种香料、调料、配料、挑选配制技术，掌握秘制红油炒制技术，底料炒制技术，高汤熬制技术，及关键秘方，鱼的腌制配方，成都蜀味缘烤鱼成品烤鱼技术；师傅一对一手把手训练，学员自己实际操作，勤练习，直到完全掌握。
烤鱼培训课程内容
1：红油
一步，主要系统培训如何使用各类天然香料，按照精确比例熬制烤鱼专用红油。
2：鲜香膏
第二步，主要系统培训如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。
3：杀鱼
第三步，主要系统培训如何杀鱼。这里重点培训掌握杀鱼方法、技巧等知识。
4：腌鱼
第四步，主要系统培训如何腌鱼。这里重点培训鱼肉的去腥等知识。
5：配料/配菜
第五步，主要系统培训每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。
6：烤鱼
第六步，主要系统培训如何使用炭火烤鱼。这里重点培训掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。
7：煮汤
第七步，主要系统培训如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点培训掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。
烤鱼腌制技术培训哪里专业？成都蜀味缘烤鱼技术以先烤后炖结合的两种不同料理，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。其取料之常见而不离精细，工艺之讲究而不失通俗，味道之浓厚而不缺别致；色泽与众不同而不乏精美。成都蜀味缘烤鱼培训中心以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜，特色菜。 烤鱼腌制技术培训哪里专业？成都蜀味缘烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”全鱼，再“碳烧”活鱼，将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。 烤全鱼关键环节把握点：剖鱼 、上料、码味、预烤、调汤底 慢烤。