川味卤菜技术培训班哪里好？

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卤菜这是一种烹制川菜的方法。它是四川凉菜中使用最广泛的方法。调料加入多种香料制成卤水，原料粗加工成炖菜。适用于肉类、禽类、野味、水产品、蔬菜、豆制品等原料。川味卤菜是红白卤味相结合的佳肴，四川风味冷热菜肴的制作过程。适合家庭、餐厅、餐厅烹饪。

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课程内容

1：盐水生产

第一步是系统地学习如何使用猪骨、鸡骨架、中草药等原料制作卤水。在这里，我们重点掌握卤水成分、烹饪时间、火候、调味等知识。

2：原料加工

第二步，系统学习各种原料的加工、除臭等、酸洗等方法。

3：糖色制作

第三步，系统地学习如何使用调和油、水、黄片糖、白糖等配料来煮糖色。

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4：制作辣椒油

第四步，系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、韭菜、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤水原料

第五步卤菜培训那家强，系统地学习如何使用卤水制作各种原料。这里重点介绍卤水时间、热量控制、着色等知识。

6：保存盐水

第六步，系统地学习如何用科学的方法保存卤水，延长卤水的保存时间。

7：混合菜肴

第七步，主要是系统地学习炖菜的装盘和混合。在这里，我们重点学习菜肴的切割、香气、颜色和混合。

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