学习卤菜技术培训学校哪里比较好？

今天给大家分享一道麻辣卤菜家常菜谱。味道辛辣爽口，做法简单。学习卤菜技术培训学校哪里比较好？蜀味缘卤菜培训半蜀味缘小吃培训学院成立于2016年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理和餐饮菜品开发的创新型餐饮教育企业。

卤菜方法和配方：

一、卤水生产：

将盐水放入纱布袋中，将袋子系紧。如果没有老卤，就需要先用鸡骨头和猪骨头煮骨头汤。方法是：取5斤

包子里加水10斤（包子需要先冲洗1小时去血，清洗干净，敲掉）小火煮5-8小时，然后去骨

将鱼头放入腌料袋中，加水至50斤，加入适量胡椒粉、花椒、生姜。煮沸后，用小火炖1.约5小时，香味四溢。

用糖色调整腌料的颜色（制作方法见下文），然后加入适量料酒、盐、糖、味精250克。

糖色的制作方法：将1.5两色拉油放入锅中，小火加热，加入2两白糖炒至深红色后加水开始冒泡。

0.5斤就可以当糖果了。将上述配制好的卤水加水30-50公斤，可卤制原料70-80公斤，需重新更换卤水包装。

二、腌制：要腌制的材料：

腌制大块的方法，如鸡、鸭、牛肉、鸭脖、口条、兔肉、鹌鹑、蹄等，统称为大块。先把上面的原料洗干净

净备用。取水20斤，加入花椒10克，百里香5克山东熟卤菜培训费用，料酒250克，盐750克（温度太低，需要花椒和百里香

加水煮开香味后倒入腌制罐中），加入洗净的原料腌制。腌制时间：冬季0-20度，腌制24小时

春季20-30度左右，腌制12小时左右，夏季30-40度左右，腌制5-6小时左右。鲜蹄、五花肉等。

材料可以直接卤化。

1、蜀味缘餐饮卤菜培训：

蜀味缘餐厅卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。是一家集餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店运营、品牌项目推广、品牌策划为一体的综合性品牌代理机构。

学习卤菜技术培训学校哪里比较好？蜀味缘餐饮卤菜培训经过多年努力山东熟卤菜培训费用，逐步形成了以项目技术研发、品牌包装、营销策划、门店为一体的全产业链整体服务体系直销、投资连锁、运营指导、培训指导；并继续加强自主创新和品牌建设。

2、蜀味缘餐饮卤菜培训学校：

蜀味缘餐饮卤菜培训学校是广东、浙江、江苏、上海、湖南等地的全国性专业小吃培训机构。我们有近50个分支机构。蜀味缘餐饮与面食培训学校不限制学习时间，直到学生满意为止；

蜀味缘餐饮卤菜培训学校一直重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，细化了阶段性、模块化、项目标准体系的全国先进教学模式厨艺大师与名师一对一辅导，动手教学，强化学生的操作技能和专业素质。

3、卤菜培训班级：

学习卤菜技术培训学校哪里比较好？卤菜培训中心隶属于蜀味缘，全国数十个校区同时开课。师资队伍强大，专业大师实践教学。在每门课程的学习过程中，实行阶段性项目合规制度，确保学生学得好，教学质量有保障。

美食第一卤菜培训该班多年来以地道、专业、系统、完善的点心和餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分认可，学员遍布全国.