学做凉卤技术培训班哪里好？

卤菜很多地方又叫做卤味、卤肉，也有酱肉职称。全国各地都有不同的卤菜，如东北卤菜、潮汕卤菜，其中川味卤菜因其独特的味型合口感在全国为出名，广泛受到各地群众的接纳。四川红卤不仅色泽红亮、香味浓烈更显特点的是它可再次的改变工艺演变出来丰富多彩的地方特色品种。川味卤菜菜品不受限制，卤制食材相当丰富。

学做凉卤技术培训班哪里好？成都蜀味缘卤菜培训机构的卤菜项目，采用传统手艺和天然食材，按照严格配方比例精心制作而成，口味不仅得到了许多学习者的认可，更重要的是得到了顾客们的认可，因为做卤菜关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个3-7天自然可以学会。

学做凉卤技术培训班哪里好？蜀味缘卤菜技术培训课程：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的鉴别以及选配。

3、卤菜配方及各种原料的标准用量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、卤制品的保存和二次变鲜方法。

10、红油辣椒的香料配方与制作。

11、地方口味口感的调配

学做凉卤技术培训班哪里好？成都蜀味缘卤菜技术培训采用猪大骨和鸡骨架熬汤，然后再用十几种香料熬制而成。不添加任何的防腐剂和色素都能保证色香味俱全。卤菜教学品种包括，常见的猪耳，猪头肉，猪脚，鸡，鸡爪，鸡腿，鸡翅，鸡肾，猪大肠，鸭翅等等，但凡是肉类的食物基本都可以卤制，只是每种食物的卤制时间不同而已。