现捞卤菜技术培训哪里好？标准化的操作流程

近几年餐饮创业一直是众多创业者的首选，在竞争压力巨大的餐饮细分化市场中，现捞卤菜可以算是目前很火的创业项目，作为一个新兴的低门槛潜力股，无疑吸引了众多创业者目光。

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现捞卤菜店能迅速扩张的优势：

1.开店成本低，门店小（6—9㎡）就能做一个小档口；

2.甚至无需铺面，仅需小吃车；

3.无需多人工，无繁琐的技术；

4.线上外卖和外带的客单量高、利润可观；

5.在客流量集中的菜场、小区门口、超市、商场、地铁口等，都适合经营；

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四川成都现捞技术培训内容及教学：

1、高汤的制作 ；

2、香料的配置 ；

3、卤水的制作 ；

4、肉制品的处理及腌制 ；

5、素菜的前期处理；

6、现捞上糖色，调味技术；

7、现捞的制作；

8、卤水的保养、菜品的保持。

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮

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