卤菜凉菜技术培训

　　四川人爱吃辣，毋庸置疑，四川卤菜小吃培训，但是对于辣我们的熟悉是“味道”，辣椒素是辣椒里面的活性成分，当辣椒素刺激到舌头的痛苦悲伤感慨感染器的时候，会向大脑发射痛苦悲伤警报，全身的感觉器官都会接收到这个信号，从而我们就感觉到了辣!如今，卤菜这项美食已经融入到大家的生活中了，为什么卤菜会如此的受欢迎呢?卤菜具有取材方便、质地可口、可丰可俭、香气宜人、冷热皆宜、味感丰富、润而不腻、携带方便、保管起来也简单，还有补充营养、增加食欲等特点。卤菜还有较大的一个优点就是冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季食用、逢年过节餐桌上必备的一道美食。

　　理论学习：

　　开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容:

　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　5.培训卤汤调色调味、火候把握。

　　6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

　　7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　9.培训培训荤素卤品加工的全程工艺。

　　10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　11.培训卤汤的保管与存放。

　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

　　四川小吃的美食口味独特，风味别样，如今已经广受大众消费者的认可。而蜀味缘小吃培训学校专门为您提供了四川特色的风味小吃，让你包教包会，放心的选择。四川的卤菜在各地都是知名的，蜀味缘小吃培训就是正宗的四川卤味，消费者对于蜀味缘小吃是赞不绝口。请问哪里培训四川卤菜?当然是来蜀味缘小吃了。蜀味缘小吃会对加盟商提供免费的培训，您选择加盟蜀味缘小吃前景无限。