冷锅串串是串串香的一种,顾名思义,锅是冷锅,串串是热串串。冷锅放上热串串,配上冰镇啤酒,冰火交融,其乐无穷。冷锅串串起源于成都串串香,但比吃串串香便宜便捷,更平易近人,价格优势明显。冷锅串串由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作,自涮自烫,而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用,这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的。冷锅串串去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点,又展现了川味麻辣爽口、回味悠长的风采。
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冷锅串串技术培训内容:
1、认识冷锅串串香专用药材香料;
2、了解各种冷锅串串香专用调味品;
3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺;
4、菜品的加工及保管工艺;
5、秘制高汤的制作技术;
6、冷锅串串香各种味型的制作工艺;
7、冷锅串串香老油炼制工艺;
8、菜品的码味及保管技术;
9、菜品的装盘及串签技术;
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