四川麻辣干锅技术做法哪家好？技术免费为您指导

干锅由于与火锅相比汤汁较少，其烹制的全部营养与味道以强制性的形式让食物全部吸收，所以做出的干锅具有：干香，味浓，汁少，营养的的特点。最先干锅菜的 形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料 食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
四川麻辣干锅技术做法哪家好？麻辣干锅是现在非常火爆的美食之一，麻辣干锅不会像火锅一样，吃了过后满身的火锅味，同时也非常方便快捷，想吃什么都可以作为麻辣香锅的食材，可以照顾到不同人的喜好，可以同时满足大家对美食的需求。干锅是川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香，是非常好的下饭菜。干锅是相对于火锅起名的。火锅麻辣，汤多，以煮和涮为主。而干锅相对来说汤汁比较少，冬天吃干锅也是非常暖身的。我们都知道冬天的热菜冷的非常快，干锅的优点就体现出来了。
 干锅培训流程：
　　1、干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。
　　2、干锅底料的识别和配方。
　　3、香料的识别和配方。
　　4、秘制干锅酱的制作和处理。
　　5、糍粑辣椒的制作方法。
　　6、干锅底料的炒制方法。
　　7、干锅原料的加工方法和炒制方法。
　　8、干锅系列味型的调配方法。
　　9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
　  10、红油和老油的处理方法。
      11、干锅主要原材料的好坏识别等。
干锅培训品种有：干锅鸡类、干锅鸭类、干锅牛肉类、干锅蛙、干锅肥肠、干锅猪类、干锅水产类等
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