四川凉菜红油技术做法哪里好？终身技术升级服务

    凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
四川凉菜红油技术做法哪里好？凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。好的红油色泽红透、椒香扑鼻。
 培训内容：
  　1、凉拌菜秘制红油香料的识别、选择。
　  2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
　  3、凉拌菜红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。
　  4、原材料与辅料的识别与选择。
　  5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存。
　  6、各种菜品的制作保存工艺。
　  7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
　  8、凉拌菜的制作方法和注意事项。
　  9、学员享受5年内免费技术服务，终身技术升级服务。
   10、凉拌菜味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味
四川凉菜红油技术做法哪里好？蜀味缘培训流程：海带拌粉丝，辣呛白菜，油激黄瓜，炝芹菜，炝菜花，青椒拌干丝，芹菜拌三丝，肉丝什锦，五香花生米，香拌芹菜，麻椒粉丝，香拌黄豆，猪肉丝香拌粉皮，麻酱香拌豆角，绿拌虾仁，清香绿豆芽，香拌洋葱头，凉拌金针菇，凉拌苦瓜，清香手撕圆白菜，大丰收，麻酱豆香干，红油肚丝，香拌拌豆腐丝，清拍黄瓜，麻酱香豆干，五香毛豆，香葱豆腐等 四川凉菜红油技术做法哪里好？卤菜凉菜技术培训学校，蜀味缘传授凉菜讲究，选料，刀工，凉调，营养，拼摆装盘。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。蜀味缘凉菜制作工艺采用几十年的秘制配方，根据不同品种的凉菜，做到脆嫩清香，爽口无汤不腻，色泽艳丽，拼摆美观。在烹调上达到达干香、脆嫩、爽口、香味透渗菜里，品有余香。