四川砂锅菜技术培训机构哪里正宗？餐饮培训小吃培训

砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.我校精心研制调配而成的“砂锅”特色菜，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。 四川砂锅菜技术培训机构哪里正宗？砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少（比如广东的煲仔菜）。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。
砂锅菜培训流程：
1、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
2、鲜汤的制作, 调备老汤技术；
3、鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；
4、香辣酱、麻辣酱的调制；
5、各种菜的搭配方法技巧；
6、砂锅粥培训烹调技术；
7、砂锅粉培训烹调技术；
8、砂锅米线培训烹调技术；
9、砂锅面培训烹调技术；
10、砂锅啤酒鸭、无水飘香砂锅鸡等砂锅菜序列烹调技术。
砂锅菜培训内容：砂锅粥培训、砂锅粉培训、砂锅米线培训、砂锅面系列、砂锅啤酒鸭、无水飘香砂锅鸡、砂锅剁椒鱼头、砂锅酸菜鱼、砂锅泥鳅、砂锅排骨等
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