学麻辣卤菜技术培训机构哪里专业？

  卤水是一种独特的烹饪方法。卤菜是将配料放入精心准备的卤汤中生产加工而成，具有保健、强身健体的功效，具有色、香、味、形的美食。这是一种具有中国特色的烹饪技术。几乎任何餐馆、酒店、购物中心、换挡杆。农贸市场都有自己产品的影子，香味诱人，美味可口。卤菜的最大优点取决于它适合热和冷。它可以作为主餐，也可以作为一杯美味的饮料，不分季节，使用方便，保存期长，春节必不可少。

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术。

卤菜培训内容：

1.汤底原料的选择、方法及其储存方法。

2.卤菜香料的鉴别及选装。

3.卤菜秘方及各种原料的规范量。

4.糖色的加工方法。

5.卤汤上色。掌握调料和熟度。

6.卤水生产中的常见问题。

7.红卤白卤的做法。

8.原料粗加工加工方法。

9.掌握肉类食品的腌制和蒸煮时间。

10.熟肉制品各种吃法和口味生产加工的全过程加工工艺。

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