哪里有学校学习制作卤菜和凉菜技术？

凉菜，俗称冷肉或冷盘。是一道风格独特、拼摆技术性强的菜，吃的时候都是凉的，叫凉菜。凉菜切的主要原料大多是熟料，所以和热菜的烹饪方法有很大的不同。它的主要特点是选料精细.口味干香.脆嫩.爽口不腻，色彩艳丽，造型整洁美观，拼摆和谐悦目。

哪里有学校学习制作卤菜和凉菜技术？在用餐顺序上，凉菜通常放在前面，起到饥饿和开胃的作用。凉菜是现代宴会不可或缺的.一种迷人的菜肴，历史悠久，文明悠久，是中国烹饪文化的重要组成部分，促进了中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的过程中发挥着重要作用。

凉菜技术培训课程安排：

1.讲述凉菜的发展历史和特色。

2.参观凉菜的制作工艺。

3.培训制作凉菜的工具.原料.酱料包含药材等购买技巧。

4.凉菜调料的准备。

5.冷菜原料的处理方法和技巧。

6.凉菜需要调味料的调配。

7.凉菜制作工艺及技能培训。

8.肉质.配料.调味等材料的储存方法。

9.学生练习学习凉菜的制作工艺和管理流程。

10.复习生产技术，独立完成产品生产。

11.反复练习操作，熟练操作流程。

各种凉菜汁：原汁.酸甜汁.麻辣汁.酸辣汁.香辣汁.麻香汁.芥辣汁.浓香汁共8种口味汁；

培训项目：

1.夫妻肺片系列:夫妻肺片卤制.拼盘.料汁制作工艺；

2.皮冻系列:皮冻成分.制作流程；

3.泡椒系列:泡椒鸡爪.泡椒猪皮.泡椒萝卜.泡椒猪尾等；

4.素卤系列:卤豆干.卤千张.卤腐竹.卤豆皮.卤海带.卤莲藕.卤素鸡等；

5.红油系列:红油耳丝.红油肚丝.红油兔丁等；

哪里有学校学习制作卤菜和凉菜技术？蜀味缘餐饮培训凉菜技术以实践为主，理论为辅。学习时间没有限制。一般周期约为7-15天。直到你学会，你才能免费继续学习。学生在师傅的指导下亲自操作，从原材料采购到卤水调制.成品的卤煮.红油的炼制.配料的制作.商店的实际操作，直到整个过程的操作能够独立完成。培训结束后，学生可以独立制作卤菜，并在主人的监督下通过考试。

哪里有学校学习制作卤菜和凉菜技术？蜀味缘餐饮小吃培训中心将为我们的学生提供一个良好的教学平台和，“手把手”教学生如何配料，比例是多少，如何操作，一些需要注意的事项和其他关于卤菜的事情，都毫无保留地教我们一个学习卤菜技术的学生。