花胶鸡火了，可并不是每个人都能分一杯羹

　  在2018年秋季之后，这些鸡在中国的主要城市悄然流行，特别是在一些时尚品质的女性群体中。对美女、和汤的需求是主要的需求点。打开微信搜索，许多与主要一线城市的食品和饮料相关的食品相关推文正在推动有关花胶鸡的文章。花胶鸡在整体市场的推广初步形成了气候，并建立了初步的消费意识。覆盖范围，随着参与商户数量的增加，内容将更加丰富。打开百度搜索，“花胶鸡”搜索结果已达到178万，虽然相比曾经流行的特产“酸菜”“1960万鱼”的搜索结果仍有很大差距，但数据仅用了三四个月。

　

　　花胶鸡开始大火？火在多大程度上？我们可以先看一下供应商市场的情况，上海162家、北京64家、深圳46家、成都22家，作为花胶鸡最早的热门城市，上海推荐鸡肉数量最多的餐厅，达到162家，远远高于其他城市。但在位于五六十万家食品和饮料店的上海，这个数字是真实的花胶鸡将在多大程度上被解雇？可以肯定的是，不能达到腌鱼的水平，因为产品本身就存在问题。我稍后会谈到它。当我们更进一步分析推荐TOP列表中的数据时，无论是上海还是北京，TOP10基本上都没有带花胶鸡的单件餐厅。

　　出现了、海鲜或粤菜的推荐菜肴。因此，到目前为止，我们只能将鸡肉定义为即将成为受欢迎的特色菜肴，而不是单一食品餐饮趋势。并且在作者看来它不会成为未来的单一项目。花胶是干燥后使用的鱼泡，蛋白质含量超过70％，含有多种氨基酸。在江苏和浙江、有着悠久的饮食历史。潮汕人特别认为，花胶对女性尤其是孕妇有很好的保健作用。花胶鸡的遗传优势迎合了当前女性对美容的需求，并吃健康食品。这也是大多数餐馆的主要概念。虽然鸡肉的概念非常好，但现在每个人都更加消费和心理安慰，所以价格预计不会很高。和花胶鸡的成分（花胶的成本从100元到几十万一斤），决定使质量和品味，成本不能低。

    目前，90后及以下的年轻女性顾客的日常饮食消费偏向于辛辣的味道，味道偏辣，鸡肉的味道太淡，注定成为他们食物消费的补充选择。花胶鸡火锅这个锅不是锅，锅的业务并不那么简单。如果花胶鸡本身很薄，可以升级到火锅吗？近年来，四川火锅已经在世界上制造，泰式火锅继续发挥力量。很多人都看到了这个锅里的商机。这不是一个整合鸡肉和海鲜火锅的机会吗？答案显然是否定的。四川火锅的精髓是“辛辣的味道+肉+活泼的社交”，泰式火锅的精髓是“酸辣味+海鲜+时尚社交”，这一切都符合当前的主流需求，所以它成功了。抗观潮牛肉的失败不仅仅是缺乏对品牌实力的参与，更多的是一个短暂的品牌，因为它没有把握主流品味和场景定位问题。同时，牛肉是主体，它与消费者群体中对丰富成分的需求背道而驰。因此，花胶鸡很难依靠“一锅”来突破。