傻瓜式的餐饮管理方法会有怎样的奇效？

　  现在的经营管理赢取利润虽然老板一个比一个精，但是有时诚实的“傻瓜式的管理方法”可以带来意想不到的收获。所谓的真正的智慧是愚蠢的，这句话并是不无道理的。以下餐饮老板似乎是傻瓜，但实际上意味着伟大的智慧。

　　1、餐厅消费30多元罚款有一个人想在一个陌生的城市开一家餐馆。他没有背景，也没关系。亲戚朋友建议他早点放弃，但他并没有动摇。酒店开业不久，不仅邀请了著名的行业大厨，还制作了一个引人注目的品牌：30元就足以让你在商店里吃到、喝，并享受美味的特色菜。因此，商店规定，访问商店的顾客平均每人消费不得超过30元，并对违法者予以处罚。在这个古老的大城市，这样的商店规则是前所未有的，这件事迅速传遍整个城市。人们的好奇心被点燃了，他们都谈到了这个问题：“老板是傻瓜吗？打开做生意的大门，但仍然不允许花更多的钱。这太棒了！”然而，事件的结果出乎意料地发展。在老板的餐厅，不久之后业务量一路攀升。每天，顾客都满员，服务员不堪重负，桌上的顾客正在等待100人的团队。没办法，朋友必须迅速扩大规模，否则无法满足客户的需求。然后，朋友开了几家连锁餐馆，生意同样繁荣。因此，在短短几年内，酒店的朋友链占据了该市连锁餐饮业的一半。那个时候，人们看到的商店积累了一桶金。老板开玩笑说他用的是“傻瓜管理方法”。

　　2、餐厅年利润的10％退还给客户巧合的是，在国外有这样的“傻瓜老板”。美国波士顿有一家特别的酒店。来餐厅吃饭，发票和记录客户地址、名称的客户。在年底，老板将从客户消费中获得10 %的净利润作为回报，并通过简要说明将其返还给客户。在别人看来自己赚取的利润交还给别人是愚蠢的，但事实上这才是真正的聪明才智；收到退款后，客户首先感到惊讶，然后大大感动，它将不可避免地作为新闻传播给亲戚朋友，无形中担任这家酒店的志愿宣传员。通过这种方式，这家酒店增加了新客户，因此财务资源正在滚动，这比花费大量资金进行广告要强得多。

　　3、顾客可以随意吃饭，客户通过饮食体验进餐是否有风险？如果有很多人来吃白食怎么办？或者只是给几块钱，是不是亏本？重庆有这样一家餐馆。该店主要从事新派菜系的运营。该商店有两层，分别为、和约400平方米。它可以同时容纳200多人。在开业之初，商店发起了一则广告：这顿饭钱随意给，随后商店火了。结果呢？在结账的10个客户中，有3个以菜单上显示的价格结算，剩下的就是“打折”用餐。这种随意给餐饮费用的经营方法赢得人气和客户对他的信任。事实上，绝大多数客户都有“良知”。实际上，以上几种经营管理方法都是为了获取更多的新客户资源与回头客资源，即帮餐厅做了免费的营销、折扣优惠券，以及省去了不少的广告费用。其实前期损失的利润可能比营销广告便宜得多。跳出固定的思维，把简单的事情做到极致，然后让别人看到你愚蠢而不是愚蠢，成功就会做到。