卤水是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料，经过调制而成，用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用，卤水讲究越久越香，越老越好。卤菜的制作关键在于调制卤水。卤水在餐饮界中常以红白卤水来区分。在卤水...

卤菜是日常生活中经常遇到的熟食制作，按照口味可有分为五香卤菜、麻辣卤菜、鲜甜卤菜、鲜香卤菜、酱香卤菜。按食材可以分为禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等；卤菜是很多人都比较喜欢的餐桌美食，所以在销售上完全不用担心...

四川卤菜，川菜的重要组成部分，在川菜中占有重要的位置。它常常用于餐前菜及单作小吃食用。四川卤菜在制作时把这些原料放入调制好的卤汁锅中，先用旺火烧，再改用小火浸煮，使卤汁中的滋味缓慢地渗入原料里，成为香...

冒菜它不仅仅是一种菜，这也是指的一种做法，天下食材皆可冒之。而且冒菜经营方式灵活，现在到成都蜀味缘学冒菜技术培训，资深大厨一对一教你学正宗冒菜，轻轻松松开店营业。学冒菜技术口味，真正学到真技术真口碑!...

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。红...

卤菜熟食很方便，也很好吃。无论是在餐饮行业里，还是在生活中，卤菜作为人人都耳熟能详的家常菜，都有着不错的市场。卤菜美食老少皆宜，令人回味无穷。想要开卤菜店，没有一手好的技术怎么办?找专业正宗的卤菜技术...