四川卤菜，川菜的重要组成部分，在川菜中占有重要的位置。它常常用于餐前菜及单作小吃食用。四川卤菜在制作时把这些原料放入调制好的卤汁锅中，先用旺火烧，再改用小火浸煮，使卤汁中的滋味缓慢地渗入原料里，成为香...

冒菜它不仅仅是一种菜，这也是指的一种做法，天下食材皆可冒之。而且冒菜经营方式灵活，现在到成都蜀味缘学冒菜技术培训，资深大厨一对一教你学正宗冒菜，轻轻松松开店营业。学冒菜技术口味，真正学到真技术真口碑!...

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。红...

卤菜熟食很方便，也很好吃。无论是在餐饮行业里，还是在生活中，卤菜作为人人都耳熟能详的家常菜，都有着不错的市场。卤菜美食老少皆宜，令人回味无穷。想要开卤菜店，没有一手好的技术怎么办?找专业正宗的卤菜技术...

现捞卤菜是传统卤菜的另一种经营模式，即人们常讲的现卤现卖，需要铺面经营。今年在成都刚出现，都十分火爆，它的优势十分突出，深受大众喜爱。卤菜的美食文化一直流传到现代，但是随着人们对饮食需求的不断增加，卤...

菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀...