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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机，因为熟食的经营方式灵活多样，往往能根据市场变化及时调整，不断推成出新。

卤肉是一个熟食行业，投资规模小、速度快、无风险的行业，不分性别，不受教育和文化的限制。只要掌握了技术要领、科学的配方、合理的管理，就可以轻松成为一名成功的老板。蜀味缘地道的卤肉手把手教法，包括教，直到...

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